مصالحہ جات کی اصل حالت کیسی ہوتی ہے

دنیا میں 100 سے زائد مصالحے اُگائے جاتے ہیں ، اور عام طور پر باورچی خانے میں 30 سے ​​زائد مصالحے ہوتے ہیں جو برتنوں میں ذائقہ ڈالتے ہیں ، لیکن زیادہ تر لوگ ان مصالحوں کو اپنی اصل شکل میں استعمال کرتے ہیں نہ کہ یہاں۔ آج ہم مارکیٹ میں آنے سے پہلے پودوں کو ان کی اصل حالت میں استعمال کرنے کے بارے میں بات کرنے جا رہے ہیں۔ الائچی مہنگے مصالحوں اور مصالحوں میں سے ایک ہے۔ اس میں ایک بہت مضبوط خوشبو ہے جسے عظیم الائچی کہتے ہیں ، جس کی ایک خاص خوشبو ہوتی ہے جب وہ درخت پر اگائی جاتی ہے ، لیکن بعد میں پختہ ہو جاتی ہے اور بازار میں فروخت ہو جاتی ہے۔ میں جائفل کا خاص ذائقہ جانتا ہوں لیکن جائفل انڈین پتی نہیں مارکیٹ میں فروخت ہونے سے پہلے چاندی آڑو کے درختوں پر اگتی تھی۔ جب پھل دھوپ میں اچھی طرح خشک ہو جاتا ہے تو ایک ٹھوس جس کو جائفل کہتے ہیں توڑ کر فصل کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کالی مرچ اعتدال پسند نمی اور گرمی کے ساتھ بڑے درختوں پر اگتی ہے۔ ہاں ، یہ سفید پھولوں سے سبز عوام تک بڑھتا ہے۔ جیرے کو بعض اقسام کے ارغوانی پھولوں سے کاٹا جاتا ہے ، وہاں کاٹا جاتا ہے ، ایک خشک اندھیری جگہ میں محفوظ کیا جاتا ہے ، اور پھر کچھ عرصے کے لیے محفوظ کیا جاتا ہے۔ بادام کے پھولوں میں ایک منفرد پاک خوشبو اور ذائقہ ہوتا ہے۔ سیکورٹی سونف کے پھولوں کی تعداد میں اضافہ کریں اور جب وہ سونف کے پھولوں کی شکل اختیار کریں تو سبز ہوجائیں۔